世界上首个昆虫面包出炉,猜猜原材料是啥?

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图片来源:路透社

据路透社报道,芬兰知名食品公司Fazer周四推出了号称“世界上首个以昆虫为材料的面包”,每条面包售价为3.99欧元,比普通面包贵上一倍。
昆虫面包,并非是像坚果面包那样,要把昆虫直接夹在面包里面,而是将冷冻过的蟋蟀磨成粉末,和小麦等其他成分混在一起,制成面粉,每条面包大约要用70只蟋蟀。
 Fazer Bakery | 图自:Marset
Fazer公司研发部门负责人Juhani Sibakov表示:“它能为消费者提供优质的蛋白质来源,同时也能便于大家熟悉以昆虫为材料的食物。” 图片来源:路透社
来自赫尔辛基的学生Sara Koivisto品尝完后称:“我没吃出什么差别,这款面包的味道就和普通面包一样。”
Sibakov说,从去年夏天开始,Fazer都在开发这款面包,不过一直在等政府通过相关立法。
本月月初,继英国、荷兰、比利时、奥地利和丹麦之后,芬兰成为第六个解除销售食用昆虫禁令的欧洲国家,这款面包也得以如愿上市。
目前,Fazer要从荷兰采购蟋蟀面粉,但公司表示,他们也在寻找本地的供应商。
由于蟋蟀的供应有限,第一批昆虫面包只在首都赫尔辛基附近的11家面包店出售。不过公司计划,在明年之前将供应旗下的全部47家分店。
其实,食用昆虫在世界各地都很常见。联合国2013年的统计显示,至少有20亿人正在食用昆虫,超过1900种昆虫品种被应用到食物中。
市场对于人们的口腹之欲也很看好。市场调研公司Global Market Insights的数据显示,预计到2033年,全球可食用昆虫的市场将会从现在的3300万美元增长到5.22亿美元。
在西方国家,食用昆虫在特定市场很受欢迎。我们曾经做过相关报道,从蟋蟀养殖农场、到蟋蟀面粉,再到蟋蟀食品,昆虫生意已在美国形成了一个完成的产业链。
在诸多的可食用昆虫中,为什么大家纷纷选择蟋蟀? 图片来源:路透社
创办蟋蟀养殖农场的Kevin Bachhuber表示,他曾种植过西红柿,相比起来,“蟋蟀只需1/30的水和1/25的饲料,这可能意味着我只需要付出一半的钱就可以开始我的事业了,这种成本效益实在太吸引我了。”
生物化学家Aaron T. Dossey在TheScientist上的撰文也提供了一个很好的视角:每100克的蟋蟀中含有20.5克蛋白质,同样重量的鸡肉和牛肉含有25克。但如果是用蟋蟀干和牛肉干对比,蟋蟀干的蛋白质含量则要高出22%。
蟋蟀面粉公司Cricket Flours的创始人Charles Wilson总结认为,他们的目标消费者主要有三类:因为健身或运动需求有大量蛋白质需求的人、因为麸质过敏等过敏症状在饮食中有忌口的人、认同将蟋蟀作为蛋白质来源能节省资源和保护环境的人。

新闻来源: 观察者网

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